Klövsjö bryggeri satsar på sprit – både calvados och whiskey i faten

– De första bränningarna var mest experiment, men nu tror jag att vi har fått till det, säger Jan Zakrisson, en av delägarna i familjeföretaget Klövsjö Gårdsbryggeri och restaurang Humleliret och fortsätter. För fem år sedan träffade jag på Mats Andersson, som driver Fågelviksträdgård i Ytterturingen. Han ville komma och se vår verksamhet när jag var och köpte äppelträd hos honom. Sedan dess har vi samarbetat med att tillverka olika äppelcider och det har lett till totalt sju SM-medaljer. 

Det var i tidigt 2000-tal som Jan renoverade lokalerna och 2008 kunde deras första öl presenteras. De var tidiga i mikrobryggeriboomen. 

– Efter Coronan har väldigt många mikrobryggerier lagt ner, det bär sig inte längre. Alla tomflaskor har gått upp 100 procent. Malten från England har även den ökat med det dubbla. Det blir en jobbig ekvation att få det att gå ihop. Helt plötsligt blir det för dyrt med kvalitésöl, suckar Jan.